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【转载】新疆烤肉 美食界的半壁江山  

2016-03-12 22:44:34|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自我只有天晓得《新疆烤肉 美食界的半壁江山》

新疆烤羊肉,是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载,烤羊肉在中国已有1800多年的历史。

新疆烤羊串可谓风味独具,肥香热辣,驰名全国。

然而新疆的烤羊肉也是分很多种的啊,下面就让我们来盘点一下:

NO1:烤羊肉串

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烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是 风靡全国的一种小吃,在城乡、街头和集市上随处可见,受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上,陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉 串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。

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NO2:馕坑肉

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是用烤馕以后剩下的余碳,来烤制的,类似与烤羊肉,但和烤羊肉比又是另一翻风味了。

烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长),烤具也是烤馕用的馕坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,是大肚男的理想美食。

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NO3:架子肉

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架子肉新疆南部的一道特色美食,架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用面粉鸡蛋包裹起来,并放洋葱、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口,是待客的上品。

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NO4:红柳烤肉

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在新疆的戈壁沙滩中有一种常见的灌木———红柳。红柳的枝干是粉红的紫红或是黑红的。用红柳枝来穿烤肉不知是何人的发明,羊肉是用调料腌制过的,经过木炭 的烧烤,金黄色的汁一点一点都渗了出来……坐在座位上,老远就闻到了诱人的香味。3分钟左右,美食就上桌了,光是看那色泽就直叫人咽口水。迫不及待地拿了 一串,来不及吹凉就咬下了一块,怎么形容入口的感觉呢?肉的香以及辣椒面、孜然粉的香混合红柳枝独特的清香,一口下肚,真是让人回味无穷。

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烤肉,啤酒,梦想,自由,微醺或者酩酊,都是刻在骨子里的记忆。对于食物的感情,不亚于对于一个人的感情,不管你是错付终生悔年少还是执子之手与子偕老,都希望你能在这苍凉的世间,寻一处真味,得一份温暖。

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